mandag 16. september 2013

Plommelikør


Jeg ser at det er interesse for kreklinglikøren min, så jeg tenkte å dele plommelikøroppskriften min også, siden vi er i sesong.

Du trenger noen helt rene og tette glass, plommer, sukker, 40 % sprit. Jeg bruker en helt smakløs generisk sprit fra Baltikum.

Fyll glasset med plommer. Jeg deler de fleste i to, men det trenger du ikke. Et lite snitt i hver er nok.
Fyll så mye sukker du får plass til mellom plommene. Fyll på med så mye sprit som du får plass til blant sukker og plommer. Skru på lokket, rist litt, snu opp og ned av og til og la stå til jul. Da skal den siles og tas på flasker.

Noen tar i anisstjerner, nellikspiker, vaniljestenger og denslags. Det har jeg aldri gjort, men det er fritt frem!

Jeg pleier å la likørglassene stå i kjøleboden, men det har gått greit uansett hvor jeg har hatt i, så jeg er fristet til å tro det ikke er så farlig.

September i hagen


Liatris spicata
Noe av det fineste fra hagen min om dagen er disse Liatrisene, eller søyleblomst, som den heter på norsk. Den er en kjempehit blant bier, sommerfugler og humler og de flotte formene gir en kontrast til andre blomster i hagen. Den er en tøff staude som jeg har store forventninger til. Jeg tror for eksempel den blir fin å ha mellom tulipaner. Den blomstrer mye senere, men mens de er små, buskete og lave, kan de fylle ut mellom tulipanene. Jeg har bestilt tulipaner som har mange blomster på stilken, så jeg skal komme unna med litt færre løk.

Cosmos

Denne cosmosen er så nydelig, den ser ut som den er laget av porselen med de hvite bladene kantet med rosa.  


Lilje
Den siste liljen som blomstrer i år. Jeg liker liljene mine veldig godt, de er litt mer "støyende" enn mye annet jeg har i hagen, litt som den overpyntede, småbrisne tanten i et ellers dannet selskap, men de er så staselige. 

Cosmos
Dahlia
Dahlia skal jeg ha mye mer av etterhvert. De er så flotte. Under er kombinasjonen av stauden Liatris og den ettårige Nicotiana (prydtobakk). Nicotiana lukter aldeles vidunderlig om kvelden og har virkelig gitt valuta for pengene og masse blomster på hver plante. Jeg skal ha flere farger neste år, siden de også er fine i buketter.
Liatris spicata og Nicotiana alata 'Lime Green'
Høsthagen har mye å by på. Denne uken har jeg tatt opp poteter fra de to forsøkspotetplantene mine, høstet inn de lilla gulrøttene og tatt opp de ørsmå rødløkene. Jeg lurer på om rødløkene regnet vekk, de ble 1/3 av fjorårstørrelsen og hadde mistet gresset sitt etter 2 mnd. De smaker godt, men de ble jo knøttsmå.
Erfaringen fra i år tilsier også at jeg skal ha mer gulrot, mer jordbær og flere blomster til buketter i kassene. I tillegg til urter, selvsagt. 

Poteter og gulrot
Jeg har hatt bilder av denne skjønnheten før, men jeg er så fornøyd med den. Den dype røde fargen, bladene som er fløyelsaktige å ta på og den kontrasten de mørke blomstene har til knallrøde valmuer der den står ved postkassen og ønsker velkommen.
Rudbeckia 'Cherry Brandy'


Blodbeger


Blogger

Grønnkål

Dip av fetaost og grillet paprika

Dip av fetaost og grillet paprika

Jeg har en fantastisk kollega og vi har utviklet et forhold som balanserer mellom det destruktive og det konstruktive. Hun viste meg Pinterest og Apartmenttherapy og jeg var tapt for denne verden. Jeg viste henne Boden og hun ble blakk (men fin i tøyet). Hun inspirerte meg til obskøniteter og frekkheter med korssting og jeg fortalte henne om East Sussex og Rye.

Noe hun har lært meg er å lage dip av fetaost og grillet paprika.

1 pakke fetaost
2 grillede paprika (evt et glass grillet paprika fra Gaea)
1 fedd hvitløk
ørlitt spisskummen
litt olivenolje

Alt has i en bolle og stavmikses eller kjøres i en miksmaster.

Feta-paprika-dip

Denne nydelige dipen passer perfekt med ristet tortilla eller pitabrød i piter. Den passer på loff, ristet broche, grovt brød og bruschetta. Bruk dip'en som kald saus til grillmat, på tacoen, eller lag en stor bolle og ta med til kurvfesten eller koldtbordet. 


Når du griller paprikaen selv, tar du den enten på grillen ute eller under grillen i stekeovnen med maks varme. I ovnen pleier jeg å dele paprikaen i to eller tre, ta ut frø og ta vekk stilk og legge den med skallet opp i en langpanne eller ildfast form. 


Når paprikaen er svidd, så har du den i en pose og lar den kjøle av der. Eller legg de i en bolle ig ha på lokk eller folie og la dem kjøle seg av der. Så er det bare å ta av skinnet. 





søndag 1. september 2013

Blåbærkake med ringblomster og kornblomster

Blåbærkake med kornblomster og ringblomster

Hjemme hos en venninne oppdaget jeg kokeboken "Cooking with flowers" av Miche Bacher. Jeg er ikke helt ukjent med konseptet, siden jeg er oppvokst med en litt alternativ familie med diger kjøkkenhage. Den lillebroren min som hadde bursdag i august hadde alltid blomster på bløtkaken sin: ringblomster, agurkurt og kornblomster. Boken var inspirerende og overraskende, for riktigok har jeg hatt ringblomster i salaten i noen år, men at man kunne spise dagliljer var nytt for meg.


Jeg bestemte meg for å justere på en av klassikerne mine, multifunksjonskaken, ha i blåbær og blomster. I tillegg tok jeg i litt kefir for å gjøre kaken syrligere og saftigere.




Ingredienser
4 egg
2 dl kefir
250 g sukker
250 mykt smør
250 hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
en neve blomsterblad
1 kopp frosne blåbær

Smør, mel, sukker, natron og bakepulver smuldres. Ha deretter i egg og kefir. Vend inn blomsterblad.

Ha røren i en smurt ringform (24 cm). 

Stekes i 20 - 30 minutter på 175 C. Sjekk med en pinne om den er ferdig. Serveres med vaniljekesam, is eller krem.


Kaken ble testet på tilfeldige og anonymiserte IT-konsulenter med suksess.


Bestillingstid

Pinnsvinunge i hagen
Oh lykke! Vi har pinnsvin i hagen igjen! En pinnsvinmor med tre unger har flyttet inn og denne lille fyren møtte oss på vei opp til postkassen. De spiser snegler, så det blir ikke bedre enn dette.

Det er så mange fine ting med å ha hage, men noe av det morsomste er å planlegge og bestille. Mens jeg nyter synet av det somgikk bra i år, går hjernen på høygir: Hva skal jeg gjøre annerledes? Hva skal jeg flytte på? Hva skal jeg droppe? Hva skal jeg ha mer av? Hva skal jeg prøve for første gang?

Jeg har begynt så smått med å flytte noen astilber som ble mye høyere enn jeg hadde trodd og spre utover noen digre hostaklumper jeg hadde fått av naboen. Jeg hardelt og flyttet nydelig mørk lilla astilbe jeg ikke aner navnet på og som jeg kom over på salg for noen år siden.Jeg tror det kan være den som heter "Astilbe chinensis 'Visions in red'. Det er den fineste astilben jeg har sett, lav og med fluffy mørkelilla blomster.

Astilbe chinensis 'Visions in red
På årets ønskeliste står mørkerøde dahlia, tulipaner med flere blomster på hver stilk, flere allium,siden de er så fine i kombinasjon med hosta.

Jeg skal ha tulipanen Ballerina. Det er en liljetulipan (se den fine fasongen) og den blir nok veldig fin sammen med lungeurt og hosta. Jeg hadde noen sånne i vår og de er kjempefine.De har en ulempe og det er at de har stive stilker som blir stående litt, men jeg skal løse det ved å ha høy salvie, phlox og sommerblomster foran.


På listen har jeg også tulipanene 'Toronto' og 'Compostella' som er tulipaner med flereblomster på stilken.

Tulipa 'Toronto'




torsdag 29. august 2013

Gjenglemt ripssaft


Som et forskingsprosjekt forsøkte jeg for noen år siden å lage ripssaft på alle de ulike måtene som er beskrevet i Henriette Schønberg Erkens store kokebok.

De fleste var varianter av kok, sil, ha i sukker før eller etter koking og ha på flaske. En oppskrift skilte allikevel seg ut. Det var den som begynte med at man skulle plukke bærene, glemme dem i en bøtte et kjølig sted en ukes tid, for deretter å safte bærene, sile og koke opp med sukker.

Saftkoker 

Jeg kan alltids glemme ting, så jeg glemte fem liter bær den første gangen, før jeg kokte dem i en saftkoker. Så kokte jeg saften opp igjen me1/2 - 3/4 l sukker pr. liter saft. I år lagde jeg saft av ti liter bær. Jeg hadde litt solbær og litt blåbær oppi og det var bare deilig. 

Litervis med deilig saft
Jeg bruker litersflasker i glass fra IKEA. Jeg vasker dem først i oppvaskmaskin på høyeste varme, deretter legger jeg flasker i en dyp langpanne dekket med et håndkle på 130 C i ovnen i 10 minutter. Dette er en bedre metode enn den jeg brukte før, nemlig å ha kokende vann i langpannen. Det blir så mye søl og lett å brenne seg. Bruk et rent kjøkkenhåndkle å ta flaskene ut av pannen med og bruk en helt ren trakt når du siler saften oppi.


onsdag 28. august 2013

August på hell

Mens jeg skulle fortelle om alt som foregikk i hagen min, skjedde livet. Og vips var det nesten september. Jeg har kjøpt phlox i lilla og blått siden sist, Rudbeckia Cherry Brandy blomstrer, det er ringblomster, kornblomster, roser, cosmos og dahlia overalt.

Rudbeckia Cherry Brandy. Sjekk den fantastiske fargen!

Sent, men godt: blodbegeret blomstrer. 

Vi har kunnet plukke markjordbær i ukesvis.

Tre store grønne paprika underveis i drivhuset og mange små og noen blomster.

Potetblomster er virkelig nydelige. 

Løvemunn, prydtobakk, liatris

Hjemmelaget lemonade

Hjemmelaget lemonade er kjempegodt og veldig enkelt å lage. Kok opp 3 dl vann og 3 dl sukker. Kjøl ned. Press saft av sitroner til du har 3 dl sitronsaft. Du kan godt bruke grapefrukt eller lime også. Jeg trengte 5 sitroner.

Bland saften av sitronene med sukkerlaken. Bland ut i 1:3 eller 1:4 (prøv deg frem og finn ut hva du liker), server med masse isbiter. Og for de voksne på kveldstid kan det være moro å ha i en klunk gin eller vodka.